پنیر، یکی از اجزای جدانشدنی از سفره‌های صبحونه ما ایرانی‌هاست که البته نه فقط به صبحونه بلکه به عصرانه و یا حتی وعده‌های غذایی دیگه هم تعلق پیدا میکنه. اما دنیای پنیرها اینقدر متنوع هست که فقط به پنیر سفید صبحانه فکر نکنیم. در این مقاله، می‌خواهیم به بررسی تفاوت‌های پنیر لیقوان و پنیر تبریز بپردازیم.
پنیر لیقوان از شیر گوسفندی و به روش سنتی در روستای لیقوان تهیه می‌شود و طعمی قوی، شور، بافتی سفت و رنگ سفید شیری دارد. در مقابل، پنیر تبریز از شیر گاو و به روش صنعتی در شهر تبریز تولید می‌شود و طعمی ملایم، خامه‌ای، بافتی نرم و رنگ زرد کم‌رنگی دارد. پنیر لیقوان چربی و پروتئین، و پنیر تبریز کلسیم بیشتری دارد. هر دو پنیر کم‌آب و با ماندگاری بالا هستند. انتخاب بین این دو به سلیقه شما بستگی دارد.
پنیر تبریز و پنیر لیقوان گلبانان
فرق پنیر لیقوان با پنیر تبریز
| ویژگی | پنیر لیقوان | پنیر تبریز |
|---|---|---|
| نوع شیر | گوسفندی | گاوی |
| طعم و عطر | قوی، شور | ملایم، خامه‌ای |
| بافت | سفت، فشرده | نرم، خامه‌ای |
| منافذ | ریز | درشت |
| روش تولید | سنتی، با دست | صنعتی، با دستگاه |
| محل تولید | روستای لیقوان، آذربایجان شرقی | شهر تبریز، آذربایجان شرقی |
| چربی و پروتئین | بالا | متوسط |
| کلسیم | متوسط | بالا |
| ماندگاری | بالا | متوسط |
| انواع | - | ساده، ادویه‌دار، دودی |
| کاربرد | پخت و پز، سس، تنقلات | سالاد، تنقلات، ساندویچ |
راه‌های تشخیص پنیر لیقوان اصلی:
- محل تولید: پنیر لیقوان اصل فقط در روستای لیقوان تولید می‌شود.
- نوع شیر: پنیر لیقوان اصل فقط از شیر گوسفندی تهیه می‌شود.
- بافت: پنیر لیقوان اصل بافتی سفت و فشرده دارد.
- منافذ: پنیر لیقوان اصل منافذ ریز دارد.
- رنگ: پنیر لیقوان اصل رنگ سفید شیری دارد.
- طعم و عطر: پنیر لیقوان اصل طعم و عطری قوی و شور دارد.
نکات تکمیلی درباره تفاوت پنیر لیقوان و پنیر تبریز
- پنیر لیقوان به دلیل طعم قوی‌تر، برای پخت و پز و تهیه سس‌ها مناسب‌تر است.
- پنیر تبریز به دلیل طعم ملایم‌تر، برای سرو به عنوان تنقلات و یا در سالاد مناسب‌تر است.
- هر دو پنیر لیقوان و تبریز از جمله پنیرهای کم‌آب و با ماندگاری بالا هستند.
- انتخاب بین پنیر لیقوان و تبریز به سلیقه‌ی شما بستگی دارد.