کشک گاوی

کشک گاو گَلبانان از دوغ یا ماست تهیه می‌شود. پس از تهیه ماست از شیر ارگانیک و طبیعی گاو، آن را جوشانده و بعد از رسیدن به غلظت مناسب، کشک تهیه می‌شود. درواقع کشک از تغلیظ و یا خشک کردن دوغی که پس از کره‌گیری باقی می‌ماند و یا از ماست بدون چربی تهیه می‌شود. میزان انرژی تولید شده با 100 گرم کشک گاوی حدود 105 تا 120 کیلو کالری است که می‌تواند به عنوان یکی از تامین کننده‌های انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود. کشک دارای طبیعت سرد و خشک و دیرهضم است که باعث تولید بلغم خام و نفخ می‌شود و مصرف آن باعث تسکین تیزی صفرا و خون می‌شود و برای صفراوی مزاج‌ها مفید است.